Herbata Biała: Silver Needle (YIN ZHEN)

Yin Zhen (Srebrna Igła) jest to jedna z najdroższych herbat świata, rarytas produkowany w niewielkich ilościach w chińskiej prowincji Fujian.
Zrywana jest tylko i wyłącznie ręcznie, jedynie przez dwa dni w roku, wczesną wiosną. Jest to herbata bardzo podobna do zielonej, z tą różnicą że jej produkcja ogranicza się do wysuszenia liści, które zostały zebrane zanim jeszcze zdążą się rozwinąć. W smaku jest bardzo delikatna, słodkawa - powinna zasmakować tym, którzy są przyzwyczajeni do niezbyt mocnej czarnej herbaty, a chcieliby się przestawić na zieloną lecz wydaje im się ona zbyt gorzka. Nazywana jest białą herbatą z tego powodu, że jej duże liście (głównie z odmiany krzewów Big White) pokryte są na całej powierzchni delikatnym srebrzystym puszkiem. Nie powinno się dodawać do niej mleka ani cukru. Jest świetnym orzeźwiającym napojem, ułatwiającym trawienie. Ma właściwości zdrowotne – powstrzymuje rakowe zwyrodnienia komórek.

Parzenie: Zalewamy ją wodą o temp. 85o C i parzymy ok. 15 min